Nos Convictions

A la vigne comme à la cave nous recherchons l’équilibre.

Tout le vignoble (5 ha) est conduit en agriculture biologique. Nous faisons tout pour préserver la vie du sol et favoriser la biodiversité. Nous réalisons pour cela la plupart des tâches à la main afin de limiter les passages tracteurs qui tassent le sol. Nous laissons un enherbement spontané et limitons les traitements au minimum.

En cave, nous intervenons le moins possible afin d’obtenir la juste expression du terroir. Nous mettons tout en œuvre pour respecter le raisin et le traiter tout en douceur: récolte manuelle, apport de vendange par gravité, utilisation d’une pompe à queue de cochon qui triture moins le vin, transferts limités, mise en bouteille par gravité autant que possible. Les fermentations sont faites avec les levures indigènes.